创业资讯
首页 > 美食食谱 > 其他 > 鲤鱼焙面 做最好吃的小吃
2014.11 19

鲤鱼焙面 做最好吃的小吃

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

相信很多人对鲤鱼和焙面都不陌生,但是若讲这两者联系到一起,不少人就会有疑惑了,“鲤鱼焙面”是什么东西?说起来,“鲤鱼焙面”不仅是一道非常好吃的名菜,并且鲤鱼焙面还有有趣的的典故呢。下面,小编就为大家详细地介绍一番。

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它是河南开封当地一道**的汉族传统名菜,也是“豫菜**名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面,那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

900年,清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难,曾在开封停留。开封府衙着名厨备膳,贡奉“糖醋熘鱼”,光绪和慈禧太后食后,连声称赞。光绪称之“古都一佳肴“;慈禧高兴地说:“膳后忘返“。随身太监手书一联:“熘鱼出何处,中原古汴梁“,赐给开封府以示表彰。

1930年前后,开封名师*早将用油炸过的“龙须面“,盖在做好的“糖醋熘鱼“上面,创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜,深为顾客欢迎。将二者合而为一,既可食鱼,又可以面蘸汁,故别有风味。其后,该菜逐渐传开。

后来,拉面传开封,人们又用不零不乱,细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来,使其更为锦上添花。“糖醋熘鱼“味道之鲜美,妙在一道菜肴,两种食趣。有“先食龙肉,后食龙须"之美誉,成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。在改革开放中,随着对外交往的不断增加,鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞赏。

"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:当时制作"龙须面"。只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。故称为"鲤鱼焙面"。

当前鲤鱼焙面为河南**名菜之*,是开封**老店又一新饭店的传统菜。是河南省非物质文化遗产,其传承人为又一新饭店的名厨。

猜你喜欢

Copyright2004- 3158.CN. All Rights Reserved 蜀ICP备19010562号-4 本站已使用 CDN加速
公司地址:成都市武侯区二环路南四段51号1栋1506号 联系电话:13718235069
成都叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

川公网安备 51010702001448号


8809创业网 友情提示:投资有风险,选择需谨慎