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2014.11 19

芜湖腊味鸭肫的家常做法

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

很多消费者都很想学习更多美食的做法,以便在家中一显身手。今天小编就带着大家一起去了解一下芜湖腊味鸭肫的家常做法,让您的厨艺更高一筹。其实芜湖腊味鸭肫的家常做法比较简单,很容易学会。让我们一起去了解一下吧!

芜湖腊味鸭肫的家常做法用料:

主料:鸭胗500克

调料:食盐25克 酱油35克 白酒50克 白糖15克

芜湖腊味鸭肫的家常做法步骤如下:

1.选用整齐肥大鲜鸭肫,沿进食孔中间剖开,除去内容物,刮去黄皮和肫外附着的油皮;

2.再用少量食盐进行抹擦,搓揉,清水漂洗,直至无污物,***,沥水;

3.用部分精盐将鸭肫逐个擦抹,放入容器中,腌制1天;

4.取出沥去卤水,再放入另容器中,加入盐、酱油、酒、糖、硝酸钠(2.5克),腌制2天,期间翻几次,起卤;

5.腌好的鸭肫,再用清水漂洗,去净杂质和污物,沥干水分;

6.沥好水分的鸭肫每10个穿成1串,晒至七成干, 取下,整型;

7.将鸭肫平放在案上,用右手掌后部用力压搓2~3次,使鸭肫两片的肌肉压平;

8.再放阴凉通风处保存,一般小雪后制品可晾挂半年,过长会干缩变味即可。

如果您还想知道关于芜湖腊味鸭肫的家常做法的更多信息,您可以给我们留言或者直接联系我们!

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