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2014.11 19

陆记烫面炸糕制作步骤 有哪些?

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

陆记烫面炸糕如何做呢?陆记烫面炸糕作为大家喜爱的一种小吃,学会制作是很有必要的,小编马上就跟大家一起分享下陆记烫面炸糕的制作方法,喜欢的朋友可别错过哟!请看下文。

陆记烫面炸糕创始于1918年天津鸟市泉顺斋,制作时选用**面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序,慢慢加*,炸成扁球形的红色成品。

陆记烫面炸糕制作方法:

1.将上白面粉(九斤二两五*)放入盆内,用同样重的沸水猛冲,迅速用搅面棍搅拌。揽到面粘稠、不漾水时,把盆内的生命和面疙瘩打开。打好后,双手略蘸花生油,将烫面团放在刷了油的案板上,趁热用双手反复推揉成长方形。稍凉,将烫面团在铺有醭面的案板上再推揉一遍,使面团揉匀揉透,面劲柔和绵软、表面似出汗状,盖上湿布,饧一个多小时。

2.将白砂糖与面粉(一斤二两)搓匀。再将鲜红果剔核、去把,剁压成泥状,与拌好的糖面、桂花酱搓匀,红果馅即成。

3.将饧好的烫面团放在铺有一层醭面的案板上揉匀,搓成直径一寸二分的长条,揪二百个剂子。然后,用两手将剂子逐个抟圆、摁扁,以右手食指、中指蘸上油,在托于左手掌中的扁剂中间摁几下,同时,左手五指拢起,配合右手,将扁剂打成厚薄均匀的“碗”状,抹入红果馅(三*二分),用双手一拢,收好口。*后,蘸油将其抟圆,压成直径一寸四分,厚度均匀的扁饼状。

4.锅置旺*上,倒入花生油,烧至八成热时,下入生坯,并马上将油温提高到**热。待炸糕浮上来后,用筷子翻转几次,炸成金黄色,即可出锅。

看到这里,想必大家已经学会了陆记烫面炸糕制作方法了吧。还不快去试试!

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