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2014.11 19

砂窝文昌鸡 最好吃的海南名菜

作者: 8809小编 来源:舌尖上的商机

说起砂窝文昌鸡很多人就已经忍不住流口水了。作为海南四大名菜之*,砂窝文昌鸡丝毫没有愧对这个名头,它让每一位品尝过的顾客都感叹不虚此行。是的,就是这么好吃。小编也要向大家分享一下砂窝文昌鸡,以便让更多的人了解。

砂窝文昌鸡是一道传统的汉族名点,属于粤菜系。号称海南“四大名菜”之*的文昌鸡因产于海南文昌市而得名,重约1.5千克左右,传统吃法是白斩,*能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。

号称海南“四大名菜”之*的砂窝文昌鸡因产于海南文昌市而得名,重约1.5千克左右,传统吃法是白斩,*能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下,海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

砂窝文昌鸡的做法:

1)鸡宰杀后用八成热的水烫透,煺去毛挖去内脏,洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度),用小*约浸1小时左右(水不能滚沸,以免鸡皮破裂),用竹签戳一下鸡腿肉,如没有血水,即可捞起,待自然冷却;

2)将熟的鸡从背脊剖开斩成两爿,再卸下两腿,随即取鸡脯肉1块,斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,修齐成刀面放在一边待用;

3)另一块鸡脯斩成块后,用修下的碎鸡肉一起装在盆当中,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,整齐地排在鸡块两边,然后将斩好的刀面覆盖在上面,略带桥形;上面放上香菜;

4)酱油分装两小碟,加入麻油,同白斩鸡一起上席蘸吃。

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