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2014.11 19

客家水晶鸡 健康养生的美食

作者: 8809爱心小编 来源:舌尖上的商机

水晶鸡,顾名思义就是像水晶一样晶莹剔透的美食,色泽透明,香味十足,一般在酒店吃到的水晶鸡都不是纯正的水晶鸡,所以口味就会参差不齐,各有不同,今天就给大家带来正宗的水晶鸡的做法。

1、一整只光鸡(2.3斤左右鲜土鸡)

2、御豪水晶鸡专用配料18克(菜市场、超市、网上都有卖搜索)

3、纯正花生油20克(或御豪水晶鸡专用搭配汁)

它的制作方法是:

*先从挑鸡说起: 挑选2.3斤左右鲜土鸡一个,看鸡冠是否凸起,呈有规则锯齿状,颜色呈自然鲜红色,同时看鸡眼睛是否炯炯有神,看鸡是否毛孔繁杂,油光发亮,无毛头。看鸡脚是否脚矮脚细、胫骨小,判断是否走地放养。摸鸡胸、鸡脚是否结实、有韧性,判断养殖时间是否够长,生长150天左右为上品。如:湛江鸡、清远鸡、文昌鸡、御豪鸡、三黄鸡、细脚鸡等。 对于鸡的清理:

把鸡腔内鸡油、内脏、鸡血等清理干净,然后滴干水份。 具体操作过程: 准备好御豪水晶鸡专用配料1包(刚好18g),先用御豪水晶鸡专用搭配汁或纯花生油擦鸡肚和鸡身,然后用一半配料放入鸡肚,擦匀;另一半配料擦匀于鸡身,腌渍5分钟。水开后再放入鸡,隔水蒸15-18分钟,不能过头,刚熟为佳,鸡斩大件!蒸出来的汁一半用小碗装好作酌料,一半淋于鸡身。

注意事项:

一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作,不能让配料和花生油漏掉,否则会不够味;

二、蒸鸡的时间视鸡的大小与*候大小而定,大约15至18分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟,(熟不熟有两个好方法辨别:1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了;2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色*佳熟度。)

三、水晶鸡的配料很重要,自行调制的配料没有那么正宗,御豪水晶鸡专用配料一般在批发市场或网上就可以买到。

怎么样,水晶鸡没有想象的那么难是吧,赶快动起手来,或许水晶鸡就成为了你的拿手好菜了,试试吧,不尝试是不会做出真正的美食的,祝你好运。

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