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2014.10 26

“香饽饽”方便面成“不健康饮食”代名词

作者: 木头小子 来源:互联网

风靡一时的方便面,不知道从什么时候开始,逐渐淡出了许多家庭的厨房。当人们变得越来越注重饮食健康,越来越“会吃”,曾经在百姓心中很“香饽饽”过一阵子的方便面,一时间已经成为了“不健康”的饮食代名词。

近日,国内*份《中国方便面营养健康趋势报告》发布。报告显示,20世纪80年代进入我国后,方便面行业从2005年480亿份的销售规模到2011年的500亿份,7年增长20亿份,在业内人士看来,成绩几乎为零。

前世今生

中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年。有意思的是,当时北京食品总厂充分发挥了“北京特色”,曾经用手工操作用鸭油生产过油炸方便面。

1970年,****袋油炸方便面在上海益民四厂诞生,它采用高压蒸面油炸工艺,用自己研制的设备年生产出0.02亿份(200万袋)方便面,标志着中国方便面生产正式起步。1978-1980年,北京市食品工业研究所与北京方便食品厂共同研究了班产1吨非油炸方便面生产线,当时候就可以采用间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术。及盘整阶段。企业利润严重缩水,赔**吆喝的现象成为方便面行业奇怪的一景。

如今的中国方便面陷入了增长困局,据业内专业人士的分析,市场质疑主要是来自营养和健康方面。对比和反观日本、韩国、台湾等市场,中国的方便面虽然在广告和营销上老“叫嚣”着“营养”,然而市场并不轻易买账,直接用脚说话。有数据显示,方便面已经成为日韩台民众日常生活中重要的食物来源,而相比日韩、欧美等国家的朝阳式发展,我国方便面行业却仿佛已进入“暮年”。有**称,中国大陆的方便面行业,在过去长达8年的“严冬”依然无法迎来“春天”后,已经走向了穷途末路。

洗牌?

对于企业来说,业内一直流传着一句话:统一比康师傅晚来了大陆10天,却在后面苦苦追了15年。

这也道出了市场竞争的残酷。来一桶、好劲道曾经风靡全国,和康师傅面霸、福满多演过“双龙会”,结果却是楚汉争霸。虽然不甘落后的统一在产品方面一直尝试在做不少创新,譬如天王周杰伦曾经是统一100的**代言人,大打流行时尚牌;而范伟代言的上汤大骨面则走平民化道路。在营销**眼里,其产品定位和品质都可圈可点,然而市场却不买账。东北失守,西北丢掉,中部不温不*,唯有长江以南的四川、重庆、湖南、两广市场和华东操作还表现的不错。

有**指出,在中国大陆,生存下来的产品并不是*优的产品,优胜劣汰在营销世界中并没有持续地起着主导作用。为什么?因为整个行业缺乏营销的真正创新。所以统一这10多年的大陆市场才追的这么辛苦。

如今,虽然培养了一个300多亿的消费市场,也培养了22家规模企业。然而到目前为止,没有一家企业真正能垄断中国的方便面市场。包括“老大”康师傅。尽管康师傅的**地位目前的确没有企业能够撼动,但康师傅的霸气也只有在大中城市市场能够感觉到突出和明显。

中国120亿份的**面市场康师傅占了将近70%,其他的30%被统一、今麦郎等品牌占据。比如长江以北**面市场主要是今麦郎和康师傅竞争;长江以南则主要是统一和康师傅争货架。大约180亿份中档面、平价面和低价面被几百家企业瓜分。大企业有大块的根据地,小企业有小块的根据地。每家规模企业都有属于自己的地盘。每一家企业都虎视眈眈的盯着对方的市场,随时准备着进攻。每一家企业都在充分运用插位营销,寻找着属于自己的市场缝隙,并占领和扩大着这种缝隙。

有**指出,如今方便面的“寒冬”,让这个发展改进空间很大的行业过早迎来了“阶段性洗牌”。尤其是对于小企业、小品牌、小工厂的“行业三小”来说,更是一个严峻的关键考验阶段。

创新是焦点

“中国方便面升级的速度,远远落后于消费者需求提高的速度。”白象食品执行总裁杨冬云表示,国内方便面料包、酱包、菜包的传统配料组合20年来没有变化。

零售行业相关**根据此次发布的行业报告分析指出,方便面未来的发展趋势主要表现在以下几个方面:一是品牌整合继续进行,多家***共存成为趋势。方便面行业竞争的加剧和利润严重缩水,使没有拳头产品、没有优势根据地的中小企业很难维持生存。规范有效的管理和规模效益成为新一轮竞争的重要因素。近几年大企业的增速明显放缓,倒是中型企业增速增加,逐渐缩小与大企业之间的差距和市场份额。

**预测,*终中国的市场上将上演5家以内以产品自主创新和特色化为主的群英会。他们主要以市场细分和产品差异化展开竞争。

二是低档面会逐渐淡出市场,中价面、高价面竞争加剧。从价格比拼进入价值比拼时代。原材料的涨价,使*终的竞争会在大企业与大企业之间展开。大企业综合实力相当,市场基础和网络也基本相似,所以未来的竞争是产品品质的竞争。

随着更多的人考虑怎么“吃好”的问题,消费者对产品质量的要求越来越高,价格将不再是影响产品销售的*敏感因素。低档面会随着消费者消费水平的提高退出市场。

三是营养、健康和特殊功能将是方便面创新的长期主旋律。随着人民生活质量的提高,对方便面选择的需求也在变化,丰富的汤料、更多的内容物、油脂含量的降低和营养配比的更加完善,将会使方便面获得更多消费者的青睐。

随着“亚健康”人群的增多,这部分人群对健康的要求越来越高,健康膳食也日益受到重视。方便面企业能否开发适合这个群体的食用的产品也是一个课题。

同时,**预测,区域口味的开发和创新将成为下一阶段竞争的焦点。经过近两年的创新,主流“红烧口味”的“一枝独大”和“牛肉独大”的现状已经被改变。**强调,中国方便面行业的发展空间还是有很多,各企业只有走出单纯的口味之争,踏实做企业,真正向产品的创新升级努力,才能使中国的方便面行业走出“严冬”困境,重新绽放“新春”。

标签: 饮食

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