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2014.10 26

餐饮业即食食品微生物限量指标已启动制定

作者: 木头小子 来源:互联网

记者昨天从北京市***了解到,该局拟增设一个职能处室——食品安全标准处,以推进食品安全标准化、规范化管理。目前,该处正在筹备中。

另据了解,餐饮业即食食品微生物限量指标已启动制定,预计将于明年6月份**。

餐饮食品微生物将被“限含量”

昨天,记者从负责起草“餐饮业即食食品微生物限量指标”的单位之一——北京市卫生监督所获悉,全国餐饮业将发布*个食品安全“国标”。该标准将分门别类列出在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮品中容许的病菌等微生物含量。

市卫生监督所相关负责人称,该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站,还包括食堂、**厨房等集体就餐、送餐单位。

“这项标准的**,有助于预防、控制食源性疾病。”该负责人举例说,比如日式餐馆中的三文鱼等生食水产品,过去没有明确允许含有多少致病细菌的标准。“国标”**后,细菌含量多少将有强制性指标,餐馆必须**“不超标”。另外,如果市民就餐后发生食物中毒、身体不适等情况,***门可以依据这一标准、化验餐馆的饭菜,从而查明是否与饭馆饭菜不卫生有关及餐馆该负多大责任等,并按照相应的法规处理。

北京卫监部门参与起草“国标”

“过去的食品安全是自然意义上的‘无毒无害’,今后将上升到法律意义。”该负责人表示,餐饮业食品安全标准**之后,一方面能帮助餐企遵守食品安全操作规范,**食品卫生;另外也有利于卫生监督执法。

据了解,该“国标”由***委托、北京等几省市卫生监督部门起草,目前已经启动制定,预计将在明年6月**。

标签: 食品

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