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2014.10 23

意大利烤鱼的“慢食主义”

作者: 木头小子 来源:互联网

意大利是一个崇尚“慢食主义”的国家,他们会用好几个小时来享受晚餐,且是“享受晚餐”而不是“吃晚饭”,据说意大利餐桌上是没有公事的。风情万种的意大利人,慢慢地品尝着红酒,一口一口地细细咀嚼食物,与家人或朋友亲切地谈心,晚餐,成了意大利浪漫的一幕,慢食主义,静悄悄地弥漫在意大利的空气中……

在这个凡事讲究速度的年代,“速食”、“快餐”语汇充斥着整个餐饮市场,各种商务餐、工作餐也一律以方便快捷为主打,吃饭程序往往简化到只有几分钟的吞咽,平淡得令人吃惊。恍惚间,我们进入了一个为了吃饭而吃饭的尴尬境地。一位向来“吃不快”的**妹常常抱怨道:“我又不是刘翔,要那么快做啥……”

莞尔一笑,慢食主义,悄悄袭来。

鱼骨头也是鱼

要说慢吃,*好的代表莫过于鱼了。都说吃鱼可以看出一个人的性格,这话不无道理。那些噼里啪啦乱嚼一通完事的主儿,多半是个急性子;尽可能快地去吃,时不时被卡到的冒失鬼,恐怕对自己缺乏一定程度的了解了,真正耐得住性子有条不紊按部就班地吃鱼者,必是个细心之人啊,当然,也有急死人的慢性子的可能性。同学里有一位吃鱼高手,***的话是“我可以吃出鱼的年龄”,而我曾亲眼见过她吃完了一整条鱼,那鱼骨头还是完完整整的一条。

炭烤鱼香

我也是个爱鱼的人,红烧鲫鱼、鱼汤、清蒸鲤鱼、剁椒鱼头……妈妈也乐得高兴,一来鱼做起来还算方便,二来营养成分也高。那天听说了有一种炭烤鱼,一问朋友,才知道已是一道名菜了,孤陋寡闻的我不堪欺辱,连忙拉上好友直奔龙宫,一品炭烤鱼。

之前当然要做好准备功课,免得我这样的爱鱼之人被人耻笑无知。炭烤鱼是一种发源于重庆万州的民间特色小吃。先将活鱼宰杀、洗净、腌制,刷上特调专用油后,用天然木炭烘烤,烤至外皮酥香**熟之后,放入特制容器,迅速浇以由几十种香料科学配比的秘制天然汤汁,边吃边以天然木炭小*炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香,让人产生一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。所以说这**是一种慢食主义,越到后面香味越浓,*后一口和**口的味道**不同!

龙宫的炭烤鱼,出自洪泽湖2斤以上的野生鲫鱼,盛在长方形的金属盆内,以豆豉点缀,浸泡在红彤彤的辣油中,盆下小*炭烤,无毒无烟,慢慢地空气中弥漫着鱼香,心急的人刚端上桌就去吃**口,有耐性的人等到香料**入味再一尝其美,聪明的,当然就边吃边等啦,一口比一口好吃的滋味别提多美妙了!

“慢”谈生活

记得大学里的食堂,有一种鱼排,用挤出的鱼肉炸成排,当然,这鱼肉里究竟掺和了多少面粉我们不去细究,单是这“排”形的鱼肉,就挺有趣。宿舍的一个MM说,吃鱼太麻烦了,浪费时间,就吃鱼排吧。当我反问她,为男朋友织手套太浪费时间了,为何不索性买一副时,她又沉默了。

慢节奏未必就是浪费人生,快节奏也并不能真正享受生活的精髓和意义。小时候妈妈会把煮好的蚕豆用线串好,给调皮贪吃的孩子挂在脖子上;买了心爱的棒棒糖舍不得一次吃完,甚至舔几口还用糖纸仔细地包好;能干的妈妈一针一线地为孩子编织毛衣,还会印上专有的小狗图案,等到孩子**了,穿不下了,还会将这毛衣拆了重新编织;在电子贺卡风行的今天,我深深地怀念在学校路边小摊上寻找漂亮贺卡的年纪;在短信收了删,删了再收的交替中,我越发想念那一封封一笔一划写出来的信笺……人们常说,太过容易到手的东西往往显得廉价,这话虽残酷,却深刻。也许你可以试试,慢食主义,从一条鱼开始。

标签: 饮食

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