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2014.10 21

法式焖鸭腿的家常做法

作者: 木头小子 来源:互联网

原料:咸鸭油50g、精选鸭腿180g、桂皮5g、柠檬片25g、大蒜0.2g、杜松籽1g、香叶0.2g、百里香0.2g、黑椒粒、盐制作:

1.鸭腿用香料腌渍一晚入昧。

2.将咸鸭油溶化,整齐地将鸭腿排放在深烤盘内。

3.以锡纸包裹鸭腿,用130c的炉温烤3个小时,如图装盘装饰即可。

特点:鸭肉口感鲜嫩,味道浓郁。

注意:腌渍鸭腿一定要够时间,并将鸭腿充分浸入调味汁中,否则味道不易进入肉中。


小贴士

1、按个人口味,调料还可以增加其他香料,如孜然粉、肉桂粉等。

2、不建议添加盐来腌制肉类,以免使鸭肉在烹调过程中发紧,从而影响口感。

3、煎制过程中,鸭腿会大量出油,因此不必放油。

4、烤架下*好放铺有锡纸的烤盘,便于清洗。


标签: 饮食

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