创业资讯
首页 > 美食推荐 > 简单十步就可轻松上手的杭州名小吃片儿川
2014.10 21

简单十步就可轻松上手的杭州名小吃片儿川

作者: 木头小子 来源:互联网

年初三月的时候,与戏戏一起下了一趟江南,苏杭美景赏了个遍,当然更不会忘了搜罗当地的各式小吃。*难忘的是在杭州,时差不多是把苏杭名食基本上吃了个遍。如今回想起来,那些如定胜糕、猫耳朵、素烧鹅之类的小吃差不多逐渐淡出我的记忆,唯有一种小吃至今还会三**时的浮起在我的眼帘,那就是??片儿川。

片儿川是杭州的一种**汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成,鲜美可口。已有百余年历史,*早由杭州老店奎元馆*创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。在杭州百姓的心目中,片儿川拥有不可替代的地位,因为它选材常见,四季可食,同时价格实惠,分量很足,所以无论走到杭州任何一个小街小巷,你都可以看到它的身影,同时,片儿川也是杭州市民*喜爱的早餐*选。

不能去杭州的朋友,如果想吃到一碗原汁原味正宗的片儿川,其实一点都不难,只要简单十步,在家自己就可以做出非常地道的片儿川。

片儿川

原料:雪菜60克、冬笋80克、猪里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、盐两勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、胡萝卜两片、葱末适量

1.猪里脊内切薄片,加生粉、少许盐、老抽半小勺,加料酒搅拌均匀;

2.冬笋切片,酸菜备用;

3.潮面下入沸水中煮至半熟;

4.捞出过水冲凉备用;

5.锅中入油烧热,下入肉片扒熟后捞出,底油仍留在锅内;

6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟;

7.加入半锅水,加盐、老抽搅拌均匀;

8.大*煮至沸腾时转小*,炖10分钟;

9.下入面条,煮至再次沸腾;

10.*后下入肉片,加鸡精、胡椒调味,稍煮即可关*。

潮面:杭州人把湿面叫“潮面”,把超市里卖的那种筒装挂面叫做“干面”或者“燥面”。

这里的潮面,可以用新鲜的拉面,或者氽过水的碱水面条。

雪菜:雪菜一般指雪里蕻,这种腌菜有两种,一种是将新鲜的雪里蕻氽盐水即食的,一种是经过腌制发酵变酸的,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末。经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。

我本人更喜欢腌制过后的雪菜,口感非常酸爽!

所以这里用到的雪菜是腌制过的酸雪菜,有的人喜欢更清淡的口味,那么选择原味的新鲜雪菜亦可。

*后盛入碗中撒上葱花,放上胡萝卜片做装饰即可。

如此鲜爽美味的一碗面,你还在等什么,赶快也来试一试吧!

标签: 饮食

猜你喜欢

Copyright2004- 3158.CN. All Rights Reserved 蜀ICP备19010562号-4 本站已使用 CDN加速
公司地址:成都市武侯区二环路南四段51号1栋1506号 联系电话:13718235069
成都叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

川公网安备 51010702001448号


8809创业网 友情提示:投资有风险,选择需谨慎