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2014.10 21

紫苏叶苞鲑鱼天妇罗

作者: 木头小子 来源:互联网

主要材料:挪威三文鱼紫苏叶苞风味:只要熟悉日本料理的食家都知道天妇罗,而将这几种材料混搭出来的新式口感,可就不是人人都可以想象出来,香脆是天妇罗天性,可是把三文鱼紫苏等亲密结合,就仿似**的美食化学方程式,酥香霎那间穿遍五官,你不由自主地感叹道:既生紫苏叶苞鲑鱼天妇罗,何生其他天妇罗!


天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。 不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称。 而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗,什锦天妇罗等等。

在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的烹制方法来源于中国,名字来自荷兰,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中*为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为*多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水*好是冰水。


标签: 饮食

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