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2014.10 21

清热解毒凉拌苦瓜

作者: 琦玥 来源:互联网

夏季天气燥热,让人容易口干舌燥,*气大。所以在夏季,吃一些清*清热,生津补气的食物,可以缓解身体的燥热,让身体变得舒适、健康。

苦瓜味苦性寒,有清热泻*的功能。不但维生素C含量居瓜类之*,而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《**纲目》称其能“除烦热,解劳乏,消心明目”。现代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰岛素释放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

所以在夏季多食苦瓜,有不好的好处。但苦瓜性寒,故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

1苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

2斜刀切成均匀的薄片。

3锅中加水,调入一茶勺的食盐。

4水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

5捞出放入事先准备好的凉开水里。

6红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。

7把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

9把调料汁淋在苦瓜上。

10锅中烧热少许油。

11把热油浇在蒜茸上,即可食用。

小贴士

诗心片语:

1:苦瓜瓤一定要去干净,

2:尽量切薄点。

3:绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。

4:绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。

5:在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。

标签: 饮食

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