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2014.10 21

三文鱼腩刺身怎么做 怎么选三文鱼

作者: 木头 来源:互联网


三文鱼刺身,一般选用鱼身*好的部位。鱼肉较厚,肌肉与脂肪红白相间肉质细嫩风味十足。鱼腩为鱼的腹部,截面较薄,口感细嫩的脂肪较少,故口感和营养较差且腥味也大些。


原料:挪威三文鱼背部配料:青芥末酱油

制作:将三文鱼背部切成片,装盘即可。


三文鱼是刺身中的常见食材,深受大家喜爱。 普通的三文鱼刺身是三文鱼肉,三文鱼腩是三文鱼肚子部位的肉,比较油。口感比较好。 具体区别在于三文鱼腩刺身会有一层白色的膜·(这是做好的,有些厨师会去掉)。 如果都没有白色的膜 **看整体鱼片的大小,因为三文鱼腩是条状(三文鱼是块状),做出来的刺身片状不会太大, 第二看鱼的纹路(就是白色一条一条)三文鱼腩的纹路会比较粗,比较密。


标签: 饮食

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