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2014.10 21

日式茶碗蒸

作者: 木头小子 来源:互联网

日式茶碗蒸原料:

鸡蛋一个、菠菜叶两片、小香菇两朵或3片、新鲜小鱼两条、虾仁一个、豌豆苗(装饰)。

调味料:

A、生抽一勺、味啉一勺(可以用少量低度白酒代替)、香油一勺。

B、温水100毫升、牛奶30毫升。(也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤)

做法:

1、鸡蛋朝一个方向打散,香菇温水泡发表面切十字,菠菜沸水中烫10秒切碎,虾仁去壳挑虾线,小鱼洗净备用。

2、打散的鸡蛋中调入A和B,搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。

3、茶碗中放入菠菜叶,小香菇,再将过滤的蛋液倒入茶碗。

4、蒸锅中的水大*烧开,之后再放入茶碗盅,盖上盖子,改成中小*再蒸8-10分钟即可。(时间不可拘泥,可以根据牙签法判断)(此步骤中为了美观,小吻仔鱼和虾仁我是在中*蒸的过程中放入的,也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面,太早放入会因为沉在蛋汁里,不够**)。

5、出锅后,点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。

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标签: 饮食

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