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2014.10 20

“裸奔”随处见 劣品仍横行

来源:互联网

决战旺季大剧**季记者调查发现,*锅料常年存在的问题仍没有得到实际解决随着气温**天降低,*锅料的销量也在与日增。记者走访市场发现,*锅料产品的品质和行业规范程度与往年相比都在提升,但裸卖和劣质产品横行这些老问题依旧存在。虽然很多厂商都在宣称规范行业发展,然而在实际的市场操作中,很多人却成为扰乱行业秩序的背后推手。

*席记者李建东记者姚冰冰现象:低价裸卖依旧常见早在今年6月份,新修订的5项速冻食品行业标准就已经开始施行,其中涉及生产、物流、销售和可追溯等多个方面,全方位、系统化地推进了速冻食品行业的标准化进程。在销售环节,《加工食品销售服务要求——速冻食品》规定进入商超、餐饮企业的速冻食品应有预包装,禁止销售“裸装”速冻调制食品;在销售过程中也不应滞留在常温环境,应放置在低于零下15摄氏度的低温陈列柜内;临近保质期的产品不应进入门店销售,产品出现回温变软等现象时应挑出报废,不得继续出售。但本报记者在市场走访中发现,标准中明令禁止的情况屡见不鲜。在河南郑州的一家卜蜂莲花超市,五六个品牌的*锅料产品都有各自*立的冷柜,各家的促销员在招徕顾客的时候,也都在比拼谁家的产品便宜,其中一个来自河南本地的二线品牌,每斤*锅料的价格只有8.9元。而上述五六家的产品,不管是****还是不知名的小厂,全都存在裸卖现象。11月28日,本报记者就见到一家知名企业的促销员在拆包装袋,将完好的糖果装产品拆开倒进冰柜里。

记者问她为什么这样做,促销员表示:“消费者购买的时候还是更倾向于散装的,我们也没办法,其实带不带包装的产品都是一样的。”在另外几个品牌的冰柜里,也都是一半糖果装一半散装。在西南地区的市场,本报记者也见到了类似的情况。在成都市锦绣路好又多超市,海**和安井的产品就全部采用糖果包装,而海旺和百洋依然有裸卖的产品,海旺裸卖的是每斤12.9元;百洋裸卖的每斤12元。而在重庆黔江区青冈乡的永辉超市,原本应该在冰柜里保存的冷冻丸子,甚至被摆放在了熟食区,在品名上也不显示丸子的品牌。调查:劣质产品流向三四线城市流通批发渠道,低价劣质产品横行的情况更为盛行,甚至在一些批发市场,越是价格低的产品反而越受经销商欢迎,质量如何已经**是他们考虑的因素。厦门某添加剂公司负责人销售添加剂的同时帮客户做技术指导,由此能深入了解各个公司的情况,对市场**也比较了解。他向本报记者透露,*便宜的丸子出厂价大概是4000元一吨,折合2元一斤,与淀粉价格相差不多。它们大多是从山东小厂家销往全国各地,三四线城市的消费量很大,农村、城乡接合部、工业区、路边摊等都是低价丸子的集中地。另外也有知情人士称,山东和河南的低价丸子也各有特点,山东的低价丸子以淀粉为主,河南的低价丸子以骨粉为主,出厂价都在每斤2元左右。四川龙旺食品有限公司技术总监郭志军表示,很早之前他们就打算生产丸类产品,但经过市场调查后发现,西南二三线城市某些品牌肉丸子的终端价格仅在每斤5元左右,郭志军自己也做了一些样品,但算来算去还是不敢大规模投入生产。山东佳士博食品有限公司销售总监郑一鸣反映,山东潍坊的诸城、昌邑,以及济宁、菏泽等地小厂家特别多,丸子出厂价大多在每吨五六千元,合每斤两三元,主要流向河南、河北、西北等地经济不发达或对*锅料产品认知度偏低的区域。

危害:厂商助推乱象,扰乱行业秩序裸卖现象普遍,低价劣质产品横行,实际上正成为危害行业良性发展的重要因素。在河南郑州的一家超市里,记者看到工作人员将新拆开的一大包鱼丸倒进冰柜里,再用铲子与冰柜中原来的产品混在一起。记者刨出*下方的*锅丸子时,不少已结了冰花,而且颜色发暗,与新加入冰柜的丸子明显不同。工作人员称,产品是一个批次的,只是下边的比较早进入冷柜。之所以散装销售是因为向来都这样卖,而且消费者也比较喜欢买散装的。但业内人士都明白,丸子表面挂霜,是解冻之后水分蒸发,再次冷冻之后结出的霜,这样的丸子不仅口感差,还很有可能已经变质。而且产品新旧混合,生产日期实际上已经无法辨别。对于低价产品,郑一鸣告诉本报记者,它们价格之所以低,*主要是在原料上下功夫,用便宜的质量不好的原材料来降低成本。同时,为了降低成本物流运输也不会很规范,很多企业都是采用的棉被车。这无疑给产品的安全性埋下了很大的隐患。经销商之所以热衷低价和裸卖的产品,是因为低价产品容易提升销量,尤其是在流通渠道,价格绝对是硬道理,只要价格有优势,其他的都好说。对于众多的中小企业而言,他们生产劣质产品,有被动的原因也有主动的因素。被动是因为渠道愿意用低价产品,他们需要去适应这个趋势;主动则是因为低价产品能够在短时间内提升销量,对于这些企业来说,这是维持他们正常运转的关键因素。 “双面”糖果装形式高档,便于品牌推广,但生产效率低,厂家不感兴趣糖果装的包装样式使*锅料产品摆脱了裸卖的问题,但转眼又陷入另一个泥淖,生产效率低,使得糖果装的推广变得异常缓慢。尤其是在旺季里,企业产能不足,用工困难,糖果装这种赔钱的产品就更被抛到了脑后。*席记者李建东让人喜:高端大气上档次,糖果装惹人爱和*锅料产品*早开发的销售渠道有关,以流通批发为主的模式,使得生产企业不必太在意自己产品的包装样式,只要有包装,上面有商标,并且不违规就可以了,至于其他的因素都不必考虑。但是随着行业的发展,渠道的拓展,这样的包装样式已经不能满足需要了。尤其是在进入商超渠道之后,普通消费者不可能一次买走一袋2.5公斤的产品,厂家*简单的应对之策就是拆开来裸卖,但在相应的行业标准里,这又是被严格禁止的。于是糖果装便应运而生。不可否认的是,在定量包装产品凤毛麟角的当下,糖果装产品确实起到了很大的作用。*直接的作用,就是符合行业标准的规定,避免了裸卖的情况。因为有*立包装,产品不会与空气直接接触,被污染的可能性大大降低,卫生安全也得到了保障。而且因为包装的密封作用,可以有效地保持水分,*锅料产品也避免了蒸发失水导致变干的问题,同时结块、粘连的情况也大为减少。与原来裸卖的产品相比,糖果装显得“高端大气上档次”,在很大程度上也起到了塑造品牌的作用。进入商超渠道,几乎所有厂家的**诉求都是为了打造品牌,销量和利润都可以放在次要的位置。而裸卖的产品很难起到这样的作用,只有糖果装才能让消费者一眼把不同品牌的产品区别开来,也才能让消费者真正记住“品牌”。因此,从多个方面来看,糖果装都成为顺应趋势的一种包装样式。让人忧:效率低没利润,推广遇瓶颈虽然有着多方面的优势,但糖果装目前的推广规模还不算很大,因为这种包装方式生产效率极低,给生产环节带来了巨大的压力。“在目前这个旺季里,产品供不应求,我们早就把糖果装的生产停掉了。

”福建升隆食品有限公司营销总监崔仁杰告诉记者,糖果装的生产效率太低,已经成了鸡肋。糖果装的包装设备,前端需要人工将丸子一颗一颗排列起来,这成为制约效率的主要原因。一般丸类产品,形状规则相对包装起来还比较容易,一般情况下三四个人**可以包一吨多产品,也就是100多箱。对于那些片类和形状不规则的产品,包装效率更低,同样是三四个人,**下来可能只包出几十箱成品。“旺季正是走销量的时候,产能和人工都受到制约,还要再花费那么大的精力去做糖果装产品显然不划算。”崔仁杰告诉记者,除了几家品牌影响力较大的企业,要应对商超渠道的需要,其他厂家鲜有愿意做糖果装产品的。 尴尬混搭装节约成本,方便消费者,但销售情况不佳大包装裸卖产品不合规范,屡被曝光;糖果装包装成本高,生产效率低。在这种情况下,混搭产品似乎成了*好的选择,既避免了裸卖的问题,又解决了包装成本高的障碍。不过现实往往没有想象中的那么完美,当混搭产品真的进入市场,才发现自己没有设想的那么受人“待见”。*席记者李建东定量+混搭,*锅料销售玩创意一家知名企业的混搭装*锅料产品要停产了,不是因为产品质量有问题,也不是创意不够好,而是上市两年多以来销量一直难以提升。而在上市之初,这样的创新产品形式被寄予厚望。在河南郑州的一家超市里,记者见到了上述企业生产的混搭装产品,鲜亮的包装很是吸引眼球,净重650多克,包装袋内是一个分为六格的托盒,分别放着海鱼包心丸、玉米肉肠、贡丸、撒尿牛肉丸、鱼皮脆虾饺和夹心海鱼豆腐,一共六种产品。不仅是上述企业,据本报记者了解,安徽惠之园食品有限公司也生产有混搭装产品,其一款被称作四鲜*锅的产品可谓混搭之王,不仅包含了蟹肉棒、鱼丸、牛肉丸、贡丸这些常规单品,还有羊肉片、亲亲肠,甚至还有年糕和玉米等各种*锅食材。

在商超渠道,这两年来*锅料“禁裸”风声越来越紧,大多数生产企业应对的方法就是推行糖果装产品。但现实中,糖果装却面临较高的生产成本和售卖成本,对提升销量很不利,正是在这个背景之下,混搭装产品应运而生。不少业内人士觉得,混搭装产品有着不少优势。与糖果装相比,其在生产环节就节省了大量成本,而且在超市销售的时候,混搭装产品往往是带有国际条码的,消费者可以直接拿着产品到柜台结账。在这个过程中,省去了称重的人力成本,消费者购买的过程也更加方便。如果能将节省出来的这些成本让渡给消费者,混搭装产品在价格上也将很有优势。福建一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者,他们企业也在考虑要不要推出混搭装的产品,但目前还要综合考虑多方面的因素。叫好不叫座,混搭产品依然问题多为什么有着众多优势的混搭装产品却要停产,上述知名企业的*锅料产品负责人表示,背后有着多方面的因素,可能对这种产品来说,现在时机并不成熟。在福州一位业内人士看来,目前在超市渠道销售的*锅料产品,不管是裸卖的还是糖果装,*吸引消费者购买心理的一点就是可以自由选择。混搭装产品,相当于厂家帮消费者提前做了选择,看似消费者和厂家都方便了,实际上变相剥夺了消费者选择的权利,一包产品里面有很多种,可能其中某些口味的产品,消费者并不喜欢吃。“这可能也会影响消费者的购买热情。”在上述业内人士看来,混搭装*锅料产品就像一把“双刃剑”,在降低成本,提供方便的同时,也会有其他方面的缺陷。

而在福建升隆食品有限公司营销总监崔仁杰看来,除了上述提到的问题,对这类产品的定性和包装规范他也颇为担忧。“比如配料表该怎么标注,营养成分表又该怎么标注,这些可能都是问题。”崔仁杰表示,混搭装其实不是一种产品,里面会有很多单品,仅以营养成分为例,不同的产品营养成分显然是不一样的。

本报记者在市场上查看混搭装产品,也的确存在如崔仁杰担忧的问题。开篇提到的那家知名企业,其混搭装产品上的配料表和营养成分表各分为6种,里面的每类单品对应一种。而安徽惠之园食品有限公司生产的“四鲜*锅”,配料表标注的是里面每个单品的名字,营养成分表也只有一个,按照今年年初颁布的《预包装食品营养标签通则》的规定,这样的标注显然不规范。

标签: 饮食

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