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2014.10 20

温州“猪司令” 要打造冷鲜肉产业链

作者: 木头小子 来源:互联网

人物名片:林宪忠。籍贯:鹿城区年龄:53岁头衔:温州市展宏畜牧有限公司董事长、温州味美思食品有限公司董事长他的业梦:**更健康的冷鲜肉市场,希望能将一头猪分成28个部位进行科学深加工,分别生产猪肉片、猪肉脯、腊肠、肉松、休闲油渣食品等产品。温州网讯上世纪80年代初,20岁出头的林宪忠就开始自主创业,干的是鲜为人知的加工生意——炼猪油,这一干就是10多年,温州许多知名酒楼、糕点厂都成了他的客户,他也因此在而立之年时*到了人生的**桶金——800多万元。随着调和油的出现以及人们健康意识的转变,炼猪油这个行当的生意也逐渐走到了尽头。

1997年,林宪忠站在了创业的十字路口,他有点茫然。这时,一直与他私交甚好的上海菜篮子集团老总沈福弟提醒他:“在美国那些发达国家,*富有的都是农场主,虽然国内农业产业化刚刚起步,但**扶持力度越来越大,机会多,你不如养猪。”林宪忠听完眼前一亮,当时温州地区没有一家上规模的养猪场,百分之九十的生猪依靠外地“支援”。

1997年年底,不顾家人反对,林宪忠投入全部身家,与人合资在鹿城区藤桥镇“赶猪圈地”50亩,创办了温州市南方牧场。为了能够科学养猪,林宪忠与英国PIC种猪改良公司合作,引进了1000头品牌种猪;他还高薪聘请华中农业大学的博士生参与企业管理和技术改造。不过,令林宪忠没想到的是,牧场刚刚起步,懂行的合伙人突然提出了撤资,他不得不全盘接手,随后创立了展宏畜牧有限公司。为了使自己从“外行”迅速成为“内行”,林宪忠带领技术人员跟着英国PIC种猪改良公司的**贴身学习,甚至把自己的被窝都安在了猪窝旁,一住就是两个多月,因此被人戏称为名副其实的“猪司令”。1999年9月4日,一场特大暴雨让林宪忠的猪场损失惨重,光种猪就被淹死了800多头。这让林宪忠一时傻了眼,但他坚持了下来,到2001年时,他这个推崇“用养人的方法来养猪”的“猪司令”获得了100多万元的回报。与此同时,展宏畜牧有限公司收获的荣誉也越来越多,从“温州市级放心农产品基地”到“浙江省科技**场”、“浙江省绿色农产品基地”、“国家无公害生猪生产基地”、“国家星*计划基地”、“国家生猪活体储备基地场”等荣誉接踵而来,林宪忠“生猪**”的地盘也不断拓展。2006年,林宪忠创办温州市味美思食品有限公司;2009年,他投资1亿多元在泰顺开建浙南地区*大的生态型规模养猪场,并拟定了“养猪场+沼气池+茶园果林”的项目发展模式。在这个生态猪场里,猪舍将分上下两层,猪生活在楼上,楼面设置了排泄口,猪的排泄物直接落到一楼进行处理,即便仍有遗漏,用水一冲也可以迅速处理,猪舍清爽干净。林宪忠还为猪修建了跑道和游泳池等“锻炼设施”,为它们提供更好的生活环境。据了解,这个生态猪场明年即将完工,届时年出栏**商品猪可达到10万头,**种猪1万多头。养了十几年的猪,林宪忠已经总结出了“林氏养猪秘笈”。他告诉记者,根据他多年的经验,要想猪肉口感好,后期三个月养殖中要减少蛋白、增加脂肪。他在*后三个月的生猪喂养中都要在每100斤的玉米、豆粕中增加5斤豆油,加大牧草的分量。他说:“猪肠道好了,吸收就好,这样养出来的猪肉口感更好。”目前他已经尝试在小猪的前期喂养中增加一些益生菌,提高生猪的抗病能力。2012年,林宪忠的味美思食品公司搬进了位于瓯海潘桥的现代化新厂房,这里有食品加工车间30000多平方、冷库储量6000吨。有了**的猪源,又有了新厂房、大冷库后,林宪忠开始进一步规划着他的生猪产业链,他想把“传说中的冷鲜肉”逐步推向市场。“世界发达国家早在上世纪二三十年代就开始**冷鲜肉,在其目前消费的生鲜肉中,冷鲜肉已占到90%左右。而在我国,冷鲜肉的市场占有率较少,目前仅在一些大城市有**。”林宪忠告诉记者,冷鲜肉又叫排酸肉、冰鲜肉。

杀掉生猪后,马上将其放入冷库,用排风扇不停地吹,迅速进行冷却处理,使猪肉温度在24小时内降到0~4℃。在后期车间加工、运输、销售过程中,猪肉温度始终保持在0~4℃。为了保持猪肉的卫生和新鲜度,可对猪肉进行氮气包装,这样的冷鲜肉能保鲜5~6天。目前温州人大多吃的都是热鲜肉,认为热鲜肉新鲜,其实冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,汁液流失少,口感更好。*近林宪忠正忙着装潢他的冷鲜肉专卖店和招募员工,再过一个月,市区马鞍池、大南门将迎来首批开业的门店。林宪忠表示,虽然投入较高,但为了让更多的人吃得起更健康的肉品,冷鲜肉每斤售价预计只会比市场上的热鲜肉贵上一二元。他希望通过这种方式,花上几年的时间,让市民认同和喜欢上这种新肉品。

标签: 饮食

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