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2014.10 15

提醒烹饪时请不要把西红柿“热死了”

作者: 木头小子 来源:互联网

导读:番茄是我们日常生活中经常吃的食物,番茄不仅美味而且富含丰富的营养物质,是我们老少皆宜的蔬菜,但是有的人在烹饪的时候喜欢用高温长时间的加热番茄,其实这种做法是不科学健康的:一日三餐

烹饪时请不要把西红柿“热死了”

西红柿含有20多种胡萝卜素,如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~90%。可以说,西红柿是番茄红素的天然仓库。

西红柿在加工或烹制过程中受热时,所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构,使番茄红素的分子呈弯折状,容易为人体吸收。另外,由于番茄红素是脂溶营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红素吸收。

但是,番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效,因此无论在工厂生产还是在烹制,都应该避免长时间高温加热,以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素,从而增强作用。

健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航,正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。

小编提醒:总之,健康才是我们饮食的*大目标,不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的知识,请关注饮食频道。一日三餐

标签: 饮食

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