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2014.10 15

豆角留住营养要先洗后摘

作者: 木头 来源:互联网

大家摘豆角时,一定都是先扯掉筋,再掰成小段,然后用清水冲洗,其实这个步骤是错误的。

大家摘豆角时,一定都是先扯掉筋,再掰成小段,然后用清水冲洗,其实这个步骤是错误的。

豆角一定要先洗后摘,如果清洗前先把豆角摘好,很容易使表层的农药和细菌污染到内部,从而极易引起腹泻。而且先摘菜的过程,会有汁水流出,再用水洗,豆角的营养素会流失掉一部分。摘好的豆角,要等入锅前再切成小段,以减少切口与空气接触的时间。这是因为,如果切口长时间与空气接触,会使得C被氧化。一日三餐

除豆角外,蘑菇撕小块,草莓摘掉蒂,都是人们清洗时常犯的错误。这些蔬菜都应先洗后摘,而且*好用清水浸泡一下,但不要超过30分钟。此外,建议在浸泡果蔬时,要多换几次水。

标签: 饮食

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