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2014.10 15

开封小吃发展正当时

作者: 木头小子 来源:互联网

*近,一张中国**小吃之都榜单在各大网站疯传,引来各地网友尤其是上榜城市所在地网友纷纷跟帖。上榜名单共有15个城市,除开封是地级城市外,其他入榜的台北、重庆、北京、武汉、西安、长沙等14个省会或副**城市。

入选中国**小吃之都榜单

虽然中国**小吃之都排行榜的**性让人生疑:是**的饮食研究机构?或是喜爱旅行的个人?或是某个上榜城市的自我炒作?不得而知。但是记者与很多市民一样依然感到高兴,入榜就是开封小吃实力的*好诠释。

带着这种心情,记者采访了我省知名饮食文化**、市餐饮行业协会副会长孙润田。他告诉记者,他也在网上浏览到这个排行榜,但多方查询搜索后还是无从得知这个榜单的发布机构。他说:“这个暂且不追究,从榜单来看,入选的其他城市都是省会或者副**城市,**开封是地级城市,开封能与这些大城市同进榜单,证明了开封小吃的魅力和广泛的影响力;而榜单通过网络的传播,又进一步提升了开封小吃知名度,对于开封小吃的发展是非常好的时机!”

学习其他城市小吃发展之长

对此榜单,很多网友跟帖评论,大多数网友认为开封能入榜感觉很自豪,有的网友还提出开封小吃存在的问题和改进的建议。

作为饮食文化**,孙润田每到一个城市都非常留意当地的饮食文化发展状况。上榜的其他14个城市中,除哈尔滨、香港他没去过,另外的11个城市他都去过。

“上榜与否不重要,重要的是学习其他城市的长处!”孙润田说。

结合自己去过的上榜城市,孙润田说:“成都小吃品种丰富,店面和夜市很有文化特色;北京小吃保持了传统特色,多少年过去了再品尝还是那么符合胃口;南京夫子庙小吃在多年前就开发了小吃套餐,让消费者吃一顿就可以品尝多个品种,台北士林夜市对烧烤油烟的处理做得很好。”他对去过的城市小吃夜市一一进行点评。

除了上榜城市,孙润田还特别提到了沙县小吃:“沙县小吃遍**,开封就有很多沙县小吃店,恰恰,在这方面就是开封小吃的短处!”

说到开封小吃上,他说,随着我市旅游业的发展,比起前几年,开封小吃的就餐环境有所改善、品种更加丰富、市场化加快、知名度也得到了提高,但是,比着沙县小吃和其他城市小吃发展还有差距,还不能让游客满意,需要迎头赶上。

做大规模勇于创新

开封要建设**文化旅游名城,绕不开把小吃做大这一关键环节。我市各级**、**学者及小吃经营者已经充分认识到这一点。东风渐起,围绕小吃的发展,我市正在积极行动着。

去年10月,在我市举行的第22届中国厨师节上,我市郑重向中国烹饪协会递交申请:申报“中国美食文化名城”称号。

为进一步提高我市小吃夜市服务水平、扩大我市小吃影响力,市委、市政府已经确定把东京艺术中心改建为一城宋韵小吃城,而且目前已经动工,准备在今年中国开封菊花文化节前开业。该小吃城营业面积近万平方米,集小吃和演艺于一体,全封闭昼夜营业,环境设施在国内都属一流。作为该项目的顾问,孙润田上个星期才考察过北京有名的万丰小吃城,过几天就要去西安考察。

开封小吃要做大,还要勇敢走出去。记者了解到,近几年,我市小吃发展也在加快,小吃经营者开始采用先进的设备技术和现代营销理论经营企业,规模实力都在增强。比如,兴盛德在保持麻辣花生品质不变的前提下进行了工业化生产,产量大大提升,而且已经在全国各地建立了数百家专卖店,实现了小作坊式向品牌经营的跨越;福兴斋在扩建新厂扩大生产规模的同时把文化注入产品中,提升产品的文化附加值,不仅把烧鸡、桶子鸡卖向外地,而且还卖出了好价钱。

*后,孙润田感慨说:“开封小吃发展的正当时,瞄准先进城市小吃发展,开封小吃正在努力赶上。”

标签: 饮食

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