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2014.10 14

芥菜头两吃

作者: 木头小子 来源:互联网

芥菜头两吃原料:芥菜头、精盐、味精水、花椒和烹调油。一日三餐

制作:1、芥菜头削去皮,洗净,切细丝。2、炒锅烧热,加油,下花椒炸黑,去除花椒,芥菜丝拌入少许盐,放入锅中大*速炒,当锅中冒大气时芥菜丝已断生,迅速盛入容器中,加盖密封。放凉后取出,加入味精水、花椒油或香油拌匀即可。

特点:质地爽脆,香辣诱人。一日三餐

操作要点:1、炒制*候要适宜,以断生为度。*大了不脆,*小了辣味也小。2、密封一定要严,否则不辣。一日三餐

原料:芥菜头、白萝卜、精盐、味精和香油。

制作:1、芥菜头削去老皮,洗净,切滚刀块。2、白萝卜削**须,洗净,切细丝。3、锅加水烧开,撒入少许盐,下芥菜块煮软,撒入萝卜丝,一开锅立即连汤倒入容器中,趁热加盖封严,放阴凉处,一周后即成。吃时连汤盛出,加入味精、香油拌匀。

特点:芥菜块软面,萝卜丝爽脆,酸辣可口。

操作要点:1、萝卜切丝后不可久放,不可水洗,否则影响辣度。2、密封要严,放于阴凉处,中途不可开盖,否则发酵不好影响风味。

注:芥菜头具有开胃消食、温脾胃、下气宽中、利湿功效,是无汗、气滞腹胀、痰气闭塞诸症的食疗佳品。但芥菜头是通利上焦痰湿之品,其温热,一次不可多食,亦不可长期食用,否则会因发生头晕目眩、视物不清等不适。

标签: 饮食

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