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2014.10 14

大头菜最宜“趁”鲜吃

作者: 木头小子 来源:互联网

大头菜又称芥菜或芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,人们一般都把它腌制成咸菜来吃,其实还是吃新鲜的大头菜*好,不但口感爽脆,其中还富含多种营养,又避免了腌制食品中致癌物质的摄入。

鲜大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥防癌的作用。

大头菜含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发芥子油,具有促进消化吸收的作用。此外,它还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。新鲜的大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。

大头菜还能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,还可温脾暖胃。鲜大头菜*佳的吃法是切成细丝,用沸水焯一下,然后加入花椒油凉拌,可作为一道非常爽口的餐前小菜。还可以加点瘦肉丝炒着吃,味道也很鲜香清爽。

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(责任编辑:孔飞)

标签: 饮食

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