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2014.10 12

四位“名厨”手把手传授赵三小吃“秘笈”

作者: 木头 来源:互联网

新闻回顾

2月25日,12岁女儿赵悦彤的一篇《救救妈妈》作文被亲戚转发到了网上后,得到本报的关注。3月4日、7日、13日,本报以《一片小学生作文引发的爱心涌动》、《我市众多好心人捐助患病妈妈》、《孙佳艳为省*“**”常规*疗》为题,报道了39岁孙佳艳因尿毒症透析*疗,丈夫赵启勇倾其所有为妻子*病的故事后,引起众多市民的关注。

越来越多的市民光顾**中学附近的“赵三小吃”,以这种方式表达对孙佳艳一家人的关注和援助。

“我特别想让每个顾客吃好,但我的厨艺欠佳……”这是赵启勇这几天*犯愁的事。

得知此消息后,我市烹饪协会、江天大酒店、兴福楼、新阳饼王都表示,可以拍**出事无偿给赵三“授课。3月15日、16日两个下午的时间,四位厨师到“赵三小吃”手把手教赵启勇做菜。

景宜粤菜厨师传授“*爆大头菜”

3月15日13时30分,“饭口”刚过。景宜餐饮负责粤菜的厨师杨天明就打车赶到“赵三小吃”看着后厨案板上的菜品,杨天明说:“这些菜不错啊,都是家常菜!”在旁边帮忙的赵启勇的嫂子说:“这几天客人总点*爆大头菜,赵启勇老做不好”腼腆的赵启勇脸一下子红。杨天明穿好工装后来到厨房,准备教赵启勇这道菜。赵启勇毕恭毕敬地跟在杨天明身后,不敢错一下眼珠。“做这道菜的*候*重要,*候一定得急,这样才能锁住菜里的水份”杨天明说话间,菜已经入锅,大勺里的菜像在锅里“听话”的翻滚着,此时的麻椒段,树椒段已经炒熟,整个屋里弥漫起浓浓的香吻。

黑HS2762吃盘菜留下1000元

“什么菜这么香?我点一盘!”一位刚刚坐下来不久的顾客应声说道。赵启勇的嫂子流利地传到后厨。这时,*爆大头菜也即将出锅,杨天明用炒勺沾了一些酱淋在菜上,再翻炒几下,菜盛盘上桌了。点菜的顾客津津有味地品尝起来。在后厨,赵启勇边看边问边记*爆大头菜的一片菜叶在盛盘时掉落在灶旁边,赵启勇捡起菜叶放在嘴里品尝,说:“你和我炒的味不一样,你炒的鲜香脆!”一时间,屋里的人都笑了。这时,赵启勇的嫂子急匆匆地跑进后厨。“刚才那位顾客把1000元扔下就走了,我跑出去看到他开着车,车牌号我记下来了,是黑HS2762!”赵启勇追着跑出去,车已经走远,赵启勇转身将车牌号记在了一个专门记好心人捐款的日记本上。

烹饪协会委派名厨助阵

“赵三小店”的门又开了——由佳木斯市烹饪饭店行业协会会长张彦、执行会长兼秘书长杨志刚委派来的以为名厨走进来,他手里还拎了四兜原料、配料。

“我准备了四个小菜,成本不高,应该能受这里的顾客喜欢。”说话间,桌上已经摆好了黄生米、油菜、鸡手和蒜瓣。

这位厨师径直地走进厨房,就像回到自己家里。很快,厨房里传来“乒乒乓乓”的响声。赵启勇事先拿好的笔和纸还没来得及派上用场,一道小菜已经出炉了。

厨师把一瓶米醋和一大把糖放入锅里,又添了少许美极鲜酱油,煮沸后关*,只要汤凉了浇在蒜上,四五个小时后腊八蒜就能食用了。

短短的几分钟后,泡椒凤爪、盐烤花生米和淮阳菜心也纷纷“亮相”。放在盘子里的花生微烫,散发着浓郁的五香味。

兴福楼作为“倾情相助邻居”16日13时许,兴福楼的厨师长王力准时地来到“赵三小吃”,王力厨师长是一个爽快人,他坐下来就问:“哥们儿,你哪道菜做不好,咱们切磋切磋!”

赵启勇说:“学生喜欢辣口,比如说赖子鸡丁我就做不大好……”

王力把自己的做菜备料、每一道工序一一告诉给赵启勇,赵启勇飞快地记录着。另外,鱼香肉丝、锅包肉这些顾客点击率较高的菜品的做菜方法都被毫不保留地记录下来。

王力的手机突然想起,朋友约王力吃饭,让王力选地方。王力建议朋友们到“赵三小吃”。不一会王力的朋友到了。他们点了四个菜,才是赵启勇做的。王力品尝后对四道菜

品逐一点评,实实在在地把缺点指出来,并教他如何避免。“我们是邻居”,一定会常来常往!"14时30分,王力离开“赵三小吃”,继续回兴福楼工作。

新阳饼王送艺送德还送料“我们愿意帮他靶材超好!”16日,新阳饼王的总经理李辉给本报打来电话说道。14时许,新阳饼王的崔延佳厨师特意从店里带来了干豆腐、西芹、虾仁要教赵启勇做菜。干豆腐刚下锅打水焯,店里进来两桌顾客。他们不约而同的都点了份*爆大头菜和渍菜粉。崔延佳厨师忙说:“这两道菜我来炒。”不一会的工夫,散发热气的*爆大头菜和酸溜溜的渍菜粉出锅了,顾客品尝后连声称好。

看着接二连三出锅的尖椒干豆腐和西芹腰果,赵启勇赞不绝口说:“我要是有你一半的手艺就好了。”

崔延佳放下手中的活连忙要刷锅,被赵启勇抢下来,崔延佳又抢了回去,两个人就像是多年未见的好朋友。

记者手记

每位厨师在教完赵启勇菜品之后,都会坐下来陪赵启勇讲一讲做大众菜的要点。并且,每位厨师都给赵启勇留了电话号码,表示可以随时联系。

记者在“赵三小吃”店里发现了一个本子,上面密密麻麻地记录着曾经帮助过他们人的名字及车牌号码、背面是光顾过的好心人说过的话。赵启勇说,自己是一个内向的人,不善

于表达,但大家的爱心,他都装进了心里。记者在“赵三小吃”店采访的这两天里,深切地感受到,小店里不仅充溢着饭菜香,还有那如灶*般浓烈的友善、真情。

标签: 饮食

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