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2014.09 30

饼干大揭秘,7种饼干的营养真相

作者: 俊俊 来源:互联网

饮食是一种文化,而中华美食则誉满**。几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为,比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。

7种饼干的营养真相

苏打饼干:纤维素很低,B族维生素消失殆尽

苏打饼干含糖、含油较少,又加入了酵母,具有发酵制品特有的香味,往往被认为是饼干里*有营养的,也被很多人当做早餐。但事实并非如此,为让饼干达到起层效果,会添加小苏打,小苏打会破坏面粉中的B族维生素,甚至会使之消失殆尽。怎么给宝宝吃:苏打饼干薄、脆,很容易扎到宝宝的口腔黏膜和卡在咽喉部,*好到2岁以后再让宝宝吃,一日*多两片。

曲奇饼干:高糖、高油脂、低蛋白质

曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!其主要原料又是含蛋白质较少的小麦粉,属于高糖、高脂肪食物。怎么给宝宝吃:曲奇饼干能量高,一日一块即可。1岁以后再吃,或者尽量不给宝宝吃。

韧性饼干:油脂较少

韧性饼干是一种常见的饼干,油脂较少,包括动物、玩具等不规则形状的饼干。**韧性饼干多加鸡蛋和砂糖,营养有所提升,口感也会更好。怎么给宝宝吃:这种饼干卡通形象的居多,深受小宝宝们喜欢。建议一日吃3~5小块。

酥性饼干:有营养成分,但油脂较多

酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升,一般要添加适量的辅料,例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质,但油脂较多。该怎么给宝宝吃:1岁以后再给宝宝少量吃些。

全麦饼干:提高营养的同时也提高了油脂量

纤维素含量较高的全麦饼干,因为纤维素口感较差,为弥补口感,生产商往往会在饼干里加入很多油,导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表里排名倒数几位,那可能不是真正的谷物饼干。

怎么给宝宝吃:2岁以后再给宝宝吃,*好挑选杂粮面饼干,这样的会更容易消化一些。

威化饼干:热量高,结构密度低,吃多了不易察觉

与其他饼干不同的是,威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,比精白面粉营养稍高。但威化饼干中的奶油脂肪含量十分高,平均每一块的热量在60卡路里左右,而且结构膨松,饱腹感不强,所以饼干摄入量多了也不容易察觉。怎么给宝宝吃:吃威化饼干要比其他饼干更容易上*,所以吃后一定要多喝水,一日一块即可。

压缩饼干:质地较密,耐饿

压缩饼干是能量密度很高的食品,特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干,但是因为质地比较紧密,使用膨化剂使其含水量降低,而且不易吸水,使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多,另其更加耐饿。

怎么给宝宝吃:平日不必给宝宝吃这种饼干,出门旅行时可以当应急食品给宝宝吃,但一定要少量,一次*多两小口。

相对普通饼干,加钙加铁饼干不一定会更好。

选择加钙加铁的饼干给宝宝吃,的确可以额外获取钙质和铁质,但这类饼干中所含的钙和铁的量是无法**的,其吸收率也是未知数。建议妈妈不要靠这种饼干给宝宝补钙补铁,毕竟饼干是一种高糖高油的不健康食品,多吃会影响健康。

进口饼干不一定比国产饼干好

有些进口饼干为了防止长途运输导致变质,会采用高温杀菌等技术手段,这会导致饼干的营养价值大量损失,反而不如新鲜的本土饼干,并不值得购买。

妈妈厨房:手工饼干

原料:

面粉120g,玉米淀粉100g,蜂蜜核桃仁50g,燕麦120g,红糖60g,花生油40g,鸡蛋2枚

做法:

1.面粉和玉米淀粉过筛2次后加入橄榄油,用手把面粉搓匀;黄油中含有大量反式脂肪酸,不适合宝宝食用;

2.油、糖、鸡蛋、核桃碎(用擀面杖擀碎)。燕麦片均放入面粉中;

3.用手捏成团,搓一个个圆球后用擀面杖擀成0.5cm厚的薄片;

4.150度烤30分钟即可。

 

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