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2014.09 30

你有吃过美味的红烧冬瓜吗?

作者: 俊俊 来源:互联网

饮食是一种文化,而中华美食则誉满**。几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为,比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。

主料:

冬瓜(适量)

调料:

盐(适量)白糖(少许)生抽(少许)老抽(适量)鸡精(少许)蚝油(少许)

红烧冬瓜的做法

冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块

热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色

加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟

再加蚝油,鸡精,大*收汁,起锅撒上葱花即可

烹饪技巧:

1、冬瓜表面打花刀更易入味

2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了,把握不好的话宁可少炒一会,糖快化完时就加冬瓜炒匀

3、*后收汁的时候不用收太干了,用那汤汁拌饭又是一人间美味~~~~

 

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