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2014.09 30

素鸡|素鸡的做法|素鸡怎么做

作者: 俊俊 来源:互联网

饮食是一种文化,而中华美食则誉满**。几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为,比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。

素鸡的制作材料:

主料:油皮300克

调料:红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克

素鸡的特色:

菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。

教您素鸡怎么做,如何做素鸡才好吃

1.将豆腐皮(油皮)用清水喷软;

2.喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;

3.炒锅置旺*,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5厘米厚的片;

4.炒锅回旺*,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;

5.炒锅留底油,放回旺*上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。

素鸡的制作要诀:

1.制作素鸡,油皮必须卷紧、捆紧,加水煮透,成品软中带?,质味皆似鸡肉;

2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

 

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