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2014.09 30

香辣猪蹄|香辣猪蹄的做法|香辣猪蹄怎么做

作者: 俊俊 来源:互联网

饮食是一种文化,而中华美食则誉满**。几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为,比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。

主料:

猪蹄1个

调料:

花生油适量食盐少许冰糖3颗鸡精少许葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒4个豆瓣酱适量香叶适量

香辣猪蹄的做法

将猪蹄清洗干净剁小块备用

锅内做水,放入猪蹄焯水备用

锅内下油烧热,放冰糖小*炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄

将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大*烧开后小*炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可

烹饪小技巧:

1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软。

2、炒糖色时一定要小*,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些。

3、也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。

 

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