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2014.09 30

酸辣凉粉|酸辣凉粉的做法|酸辣凉粉怎么做

作者: 俊俊 来源:互联网

饮食是一种文化,而中华美食则誉满**。几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为,比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。

原料:宽粉1把、大蒜3瓣、姜5片、香葱2段、小米椒2个、盐8克、香油10ml、生抽15ml、辣椒油10ml、柠檬半个、香醋10ml、花椒粉5克、白糖5克、五香粉3克

做法:

1.宽粉提前用温水浸泡两小时,直到宽粉变软,将两端比较硬的部分剪掉不用;

2.汤锅中的水烧开,加入盐、15ml食用油,放入宽粉用筷子迅速划散,用中小*煮至宽粉八成熟,用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可,然后迅速放入冰水中过凉;

3.将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀,小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末,混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀,即成调料汁。

4.宽粉凉透后沥干水分放在大碗中,加入调料汁,根据口味加入辣椒油拌匀即可。

 

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