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2014.09 30

冲菜|冲菜的做法|冲菜怎么做

作者: 俊俊 来源:互联网

饮食是一种文化,而中华美食则誉满**。几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为,比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。

主料:

生菜(花1000克

调料:

食盐5克酱油15克味精1克姜10克香醋10克香油50克

冲菜的做法

把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;

将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;

吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;

姜切成细米状;

置一炒锅在*上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下*,放在一个口小肚子大的坛子中;

找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用;

食用时,从坛子中取出青菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。

烹饪小技巧:

1、如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度;

2、此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可。

菜品特色:

清淡爽口,家常风味,脍炙人口。

 

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