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2014.09 30

炸熘童子鸡|炸熘童子鸡的做法|炸熘童子鸡怎么做

作者: 俊俊 来源:互联网

饮食是一种文化,而中华美食则誉满**。几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为,比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。

炸熘童子鸡的制作材料:

主料:鸡肉300克

辅料:荸荠75克

调料:葱白10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖15克,香醋15克,酱油18克,淀粉(玉米)20克,香油3克,黄酒75克,猪油(炼制)75克

炸熘童子鸡的特色:

此菜外酥内嫩,酸甜爽口。

教您炸熘童子鸡怎么做,如何做炸熘童子鸡才好吃

1.在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀,再切成长2厘米、宽1.5厘米的块;

2.荸荠去皮,大的切成4块,小的切片;

3.葱切3厘米长的段;

4.淀粉(5克)放碗内加水调制成湿淀粉(10克)备用;

5.蒜头切为细末;

6.鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中,拌成卤汁待用。

7.炒锅放在旺*上,下猪油烧到入成热,将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍;

8.原锅回到旺*上,倒入碗中卤汁烧开,起锅装在盘中即成。

炸熘童子鸡的制作要诀:

备熟猪油1000克,耗约75克。

 

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