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2014.09 30

冠心病患者多吃豆类食品 可降低血清胆固醇

作者: 俊俊 来源:互联网

众所周知,胆固醇高是引起冠心病的危险因素之一。所以,冠心病患者在饮食方面要有很多禁忌。*近,营养学会建议,成人每人每月至少进食豆类1公斤,以增加**蛋白,降低血清胆固醇。

豆类食品除含有大量植物蛋白外,均含有丰富的多不饱和脂肪酸。有人认为,胆固醇与血中的多不饱和脂肪酸酯化后,能形成一种较稳定的胆固醇酯溶于血中;而当饮食中长期缺少多不饱和脂肪酸时,则胆固醇就与饱和脂肪酸酯化,此种酯化胆固醇,不稳定且容易积于血管壁上形成斑块。多不饱和脂肪酸还可以促进胆固醇分解,使血中的胆固醇降低。可见,多不饱和脂肪酸对于降低血胆固醇的含量,防止动脉粥样斑块的形成均有重要意义。

国内外不少研究证明,多种豆类有降血脂作用。我国盛产大豆的地区如黑龙江,由于当地人群膳食中大豆及豆油较多,虽然进食胆固醇的量与北京人相近,但血清中的胆固醇水平却明显低于北京人。

综上所述,豆类,特别是大豆可称是冠心病病人的**食品。此外,豆类还含有大量的纤维素及维生素、微量元素等。

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