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2014.09 30

葱的营养价值高 搭配提防3误区

作者: 俊俊 来源:互联网

葱共分四种:冬葱也就是冻葱,夏衰冬盛,它的茎呈白色,叶呈绿色,极为柔软。汉葱茎厚实坚硬,而味道很淡,到了十一、十二月叶子便枯萎。胡葱的茎和叶子粗短,还有一种楼葱,也叫龙爪葱,每根茎上长有像龙爪的形状的枝桠。

葱的烹调三误区:

1.小葱拌豆腐,葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取,不仅是豆腐,葱也不应与其它含钙量较高的食物同食;

2.葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上*,爱上*的人尤其应该少吃,鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情;

3.吃葱不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。

葱的营养价值:每100克小葱中含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素c15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

葱的营养价值高搭配提防3误区

葱的营养价值:

1.促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

2.解热,祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出。

3.抗菌,抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

5.防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

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