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2014.09 22

营养配餐与均衡膳食

作者: 俊俊 来源:互联网

 营养配餐在国外十分普遍,但在国内却尚未引起人们重视。

营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食品中各种营养物质的含量,设计**、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到均衡膳食。简单讲,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备。

热能是生命活动的热源,缺乏热能,人体中血糖下降,就会感觉疲乏无力,进而影响工作。学习的效率,但热能贮存过多,会使人体发胖,也_A引起多种疾病:

蛋白质是人类*需要的营养物质之一,人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成,人体蛋白质平均第80天就要更新一牛。因此,摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要,也是成年人的需要。均衡膳食*先要满足人体对热量的需要,三大产热营养素在总热量中的百分比应当是:蛋白质lO%一15%,脂肪20%qO%,碳水化合物55%“5%。

均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理,身体才能健康。要进行营养配餐,*先要了解各种食物的营养成分及其含量,然后根据人体对热能、蛋白质,矿物质、维生素的需要,选择搭配,食物,进行合理烹调。其次,每天三餐总食量的分配,按3:4:3的比例较为合理,即早餐占30%,午餐占4D%,晚餐占30%。

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