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2014.09 18

鸡蛋虽然营养高 7大禁忌不可忘

作者: 俊俊 来源:互联网

吃鸡蛋的7大禁忌事项

鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中,鸡蛋与白糖、兔肉同吃,是几个*大的误区。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《**纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。接下来为您详细介绍一下其禁忌事项。

一、忌生吃鸡蛋。这是因为生蛋清中含有一种抗生物素蛋白,它会影响体内生物素的利用,从而引起毛发脱落或局部发炎等症状。此外,生鸡蛋内还有一种抗醇素蛋白质,它能降低各种醇素的正常作用。蛋还可能存在病菌与寄生虫。生鸡蛋是一种半流体的胶体物质,进入人体胃肠道中,停留时间较短:与消化液接触面也小。因此消化率仅50~70%,而熟鸡蛋消化率则可达90%以上。

二、忌食过多的鸡蛋。有些家长让孩子吃过多的鸡蛋,以为这样可以更多补充孩子的营养,其实,鸡蛋摄入过多会造成消化不良性腹泻,维生素K缺乏症,甚至会引起一系列精神、神经症状;氮平衡失调;加重肾、肝脏器官的负担、产生营养过剩性肾炎和脂肪肝等。即使产妇、孕妇摄取鸡蛋亦应适量,否则会造成过期妊娠。

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