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2014.09 18

小编推荐:竹荪煲鸡汤,营养健康

作者: 俊俊 来源:互联网

竹荪是一种极有营养的食用菌,和鸡放在一起炖更有营养价值,今天小编就教你做营养的竹荪炖鸡汤,过一个有营养的秋季。

主料:鸡(土鸡)1只

辅料:竹荪6条

调料:食盐、姜1块、料酒、水

竹荪煲鸡汤的做法:

1、竹荪泡发,清洗干净,剪掉蒂部(封闭的一端);

2、鸡的初步清洗:要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净,鼻孔要挤出脏物,胸腔里的肺等杂物要掏清干净,基本做到无血迹;

3、**修剪四个部位:(1)脚指甲一定要剪掉,我图中比划的剪刀位置搞反了,应该从顺着指甲的方向比较好剪,我为了拍照比划的时候没注意。(2)**当然要剪掉,注意看下图右上角,**尖的右侧方有个尖尖的小凸起,那个不去掉会有臊味。(3)翅膀尖要剪掉,据说那里是激素堆集的地方。(4)鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它,鸡头根据自己情况可要可不要,不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪;

4、*后处理好的鸡大概是下图左上角这样的,打开看看胸腔一定要**挤干净血迹,脖子也收拾得很清爽;

5、按以上步骤处理干净的鸡不用飞水,可直接入沙锅,加一块姜、适量水,大*烧开,调中*去除表面的浮沫,加两勺料酒和步骤1的竹荪,水再开后调小*煲1.5至2小时,调少量盐即可关*。

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