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2014.09 12

石家庄特色美食:抓炒全鱼

作者: 俊俊 来源:互联网

抓炒全鱼,是天津的特色美食。对于爱吃鱼的朋友而言,可能已经品尝过各种口味和做法的鱼了,那么下面这道鱼的做法您有品尝过吗?一起来看看吧!

抓炒全鱼

抓炒全鱼用的是大鲤鱼,精彩之处在于刀功。端盘上桌,一盘菜就占去三分之一桌面,好吃又有气氛。

抓炒全鱼的做法:

1进得鱼档,先挑两条鱼,处理干净,双面剞刀,静置待用,然后,上夹,置于*上。

2用小*烤干水气,然后,放到炭*大*处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样!如此三五个回合,鱼肉莹白如玉脂。

3鱼本身用盐、葱水浸泡过,所以一边烤一边会有鱼肉香。

4时间的掌握很重要,烤的时间长了,肉就不嫩了。

5烤成这样**们就会挪到一边,飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。

6然后,在*上再烤炙二、三分钟,就成了,放在盘里,准备出菜。

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