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2014.09 12

消暑佳品:老北京酸梅汤的做法

作者: 俊俊 来源:互联网

你喝过老北京的酸梅汤吗?酸梅汤是传统的消暑佳品,它除了消暑之外,还能*咳嗽、痢疾等多种疾病。无论如何,酸梅汤都是**强身的消暑佳品。

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《**纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以*咳嗽、霍乱、痢疾,**小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,**强身,是炎热夏季****的**饮品。

熬制秘诀:酸梅汤的熬制其实就是**的熬制过程,**次熬制完成后,再添加**次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比**次熬制的淡多少。

方法1

材料:

乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)

制作的过程:

**步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

第二步煮开后将*开为小*熬制40分钟左右。

第三步闻闻味熬制出来没有,再品尝一下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

关键的步骤:

放入材料后一定要煮开一次水,再调小*熬制。

之前不要放下冰糖,等*后味道出来后再放冰糖调整味道。

方法2

原料:

乌梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖适量。

做法:

首先,在盆中加入一大勺清水,把乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟

然后在砂锅中加入1000克的清水,再把泡好的乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大*烧开,烧开之后,再改用小*煮30分钟,接下来往锅中加入适量冰糖,然后再盖上锅盖,煮10分钟左右[1][2]免责声明:本文仅代表作者个人观点,与舌尖上的商机无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。本文来自舌尖上的商机www.8809.cn

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