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2014.09 12

山西大同特色小吃推荐:刀削面和黄糕

作者: 俊俊 来源:互联网

去到山西大同,不得不尝的就是大同的刀削面,作为中国的五大面食名品,你还会错过吗?至于小编也会在本文中介绍的黄糕,也是大同的传统小吃,虽然如今将黄糕作为主食的人已经少了,但是去到大同的你,还是不要错过啊!

刀削面

刀削面的做法就是将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入梢子、调料食用,以山西刀削面*为**。山西刀削面因其风味*特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。

大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了*特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情.

在大同,一个刀削面馆的成与败、存与亡,都关系到这个面馆的面里的臊子的配方。这是与山西太原的刀削面不同的地方,大同刀削面不仅仅是工艺的*特,还有味道的*特,所谓在大同百家百味,面馆**可以把面馆给了你,但是臊子配方,你可是重金难买啊。这也就是为什么在大同,刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店,也许就在你家门口街摊上。

刀削面的由来

刀削面,是山西*有代表性的面条,堪称**一绝,已有数**的历史。

传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“**”***起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。**中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:“就用这个铁皮切面吧!”老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟哝着说:“这样软的东西怎能切面条。”老汉气愤地说[1][2]免责声明:本文仅代表作者个人观点,与舌尖上的商机无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何**或**,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。本文来自舌尖上的商机www.8809.cn

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