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2014.09 12

重庆特色火锅:麻辣火锅

作者: 俊俊 来源:互联网

重庆*锅全国有名,特别是麻辣*锅,更是风靡全国,更是也吸引了不少外国人,那么该如何制作麻辣*锅呢?我们一起来学习一下麻辣*锅的具体做法吧!

重庆麻辣*锅的做法

特色:麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。

制作方法:

毛肝用清水漂净漂白,片成之厘米宽的长薄片,用凉水漂起

肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段

鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗净,撕成长片

豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中*上,下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉汤烧沸,移至旺*上,放入料酒、豆豉、醒糟汁100克,烧沸出味,撇尽浮沫,即为*锅卤汁

将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供食用。临吃时)将卤汁烧沸上桌,各种肉菜原料分别每入盘中,与精盐、牛油125克同时上桌,除脊髓、葱、蒜苗要先下入*锅外,其它原料由客入随食随。烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油

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