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2014.09 12

广东特色小吃:潮州春饼

作者: 俊俊 来源:互联网

如果你曾经在广东读大学,那就肯定听过一个传闻,就是潮汕地区的女生不仅貌美,而且烹调的食物是**的。潮州美食如云,春饼只是其中一种代表性的食物,广东小吃排行榜榜上有名啦。

潮州春饼的做法

主料:薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。

配料:味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

做法:1、将生蒜去头,去外衣,洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。

2、将猪肉去皮,切成条,加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。

3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取馅料30克、猪肉5克放上,包成枕形,接口处用面浆粘合,将花生油放入鼎内烧热,待烧至油温六、七成热时,放入春饼,炸至金黄色便成。

特点:皮酥脆,馅咸香。

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