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2014.09 12

湖南特色小吃:米粉

作者: 俊俊 来源:互联网

去过湖南的朋友会对当地的特色小吃——米粉很难忘,也因为湖南的米粉是湖南人*喜欢的早餐之一。鉴于它易储存、味道鲜美,煮食方便的特点,它也成为了很多湖南人念念不忘的家乡美食。

长沙米粉以切粉为主,与常德米粉在口味上有着很大的区别,*大的特点就是清淡,正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成,原汁原味,香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门,只要你想得到的都有,米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。长沙米粉其实还有一大类面条为忠实用户的,面条的吃法更是复杂。长沙米粉经过这些年的发展,可以说是百花齐放,连锁形式的**老店就有:甘长顺、黄春和、新华楼、杨裕兴等数家,更不要说街着巷尾的各类小店了,例如玉林粉店、肆姐粉店等,都是名声在外,很多家我也只是听说,没有机会一一品尝,曾经有一次特意周末起了个大早换了两次车去玉林粉店吃粉,结果发现物无所值。*近在公司附近吃过两家还不错的,一家是汽车北站附近一家很小的店,叫欧阳粉店,味道还可以,另一家更好,在潘家坪徐记海鲜的门口,也是一家老店,只是*近易主了,不过口味大致没有变化。

湖南米粉从形状上来说有两个大类:圆粉和切粉;从口味上来说分为两大主流:津市米粉和长沙米粉,其它支流若干,例如怀化、邵阳、衡阳的米粉也相当的有名,不过在长沙只算支流。

制法:①肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用。②取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。③锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。

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标签: 米粉

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