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2014.09 12

长春特色美食推荐:满族八大碗

作者: 俊俊 来源:互联网

对于东北的美食来说,有很多是数不胜数的,表现了当地人的热情和风俗习惯,在此呢,为您**这道名吃——满族八大碗。

清朝乾隆期间,正值鼎盛时期,政局稳定,经济发展,饮食市场**繁荣,其中以“满汉全席”称雄饮食业,满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”,满族八大碗为满汉全席之一下八珍,满族地方风味也应运而生,吉林境内专业性饮食店铺日益增多,呈现出一派繁荣景象,满族八大碗深受民间欢迎。

八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色。

在大厂**的饮食文化上“**八大碗”享有盛名,历史悠久,广泛流传,经久不衰。究其历史,之所以能发展流传和出名,归纳起来主要因由有二:

其一,这里的**群众信仰***教,按教规不许喝酒,不饮酒就不用预备炒菜;同时教规教义上提倡节俭,反对铺张,任何铺张浪费都是“古那海”(罪过);

其二,历史上,大厂**人民生活十分贫苦,而**人民又十分好客。为此勤劳智慧的**群众**了宴席形式——“**八大碗”,既节俭,又表达了宴客的氛围。

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