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2014.09 12

北海特色小吃推荐:牛腩粉和梅香鱼

作者: 俊俊 来源:互联网

很多人,特别是广东人选择短线旅游,或者选择一个度假的地方,北海都是一个会考虑的城市。北海安静,北海有*特的魅力,那么在北海,你又能找到什么美食呢?北海又有什么特色美食呢?

牛腩粉

牛腩粉是北海**的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间。至今已遍及南宁、梧州等城市。

牛腩粉是北海两种“名粉”之一(另一种是猪脚粉)。因其部位不同,牛腩的口感也有很大的差异,韧、实、滑、柔、紧、绵,各种口感不一,使食客食欲大开。牛腩粉*讲究的是那锅牛腩汤,是把牛腩和陈皮等多种作料经过长时间熬制而成的。好的汤水,清澈颜色淡黄,香气浓郁,口感甘甜。在上桌时再撒上点点葱花,可以压压牛腩的腥味,也让汤水更清香。北海人吃牛腩粉一定要配北海本地产的河粉,北海人俗称扁粉,因为这样的粉配上牛腩熬制的汤羹容易入味。

牛腩粉原料

牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香,纱布袋

步骤

1、将牛腩洗净血污,放入锅中煮30分钟,捞起切成小块放入盐,酱油等调料腌制。

2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。

3、将蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的装入纱布袋中制成香袋。把腌制好的牛腩和香袋一起置入牛骨汤焖3~4小时。

4、再将汤煮沸,并加入盐或者味精等调料。牛腩和牛腩汤就做好了。

5、将已煮好的粉在沸水中加热,捞起滤干水放入碗中,加上牛腩及原汁,撒上葱花,牛腩粉就做好了。

梅香鱼

梅香鱼不是指鱼的品种,其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式,只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作,梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异,不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是“大鱼”,而且用盐要“狠”。在腌制时间上也相对要稍微长一点,待鱼的表皮上起了一层类似豆腐乳一类的霉菌[1][2]免责声明:本文仅代表作者个人观点,与舌尖上的商机无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何**或**,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。本文来自舌尖上的商机www.8809.cn

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