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2014.09 12

海南三亚特色美食推荐:东山羊

作者: 俊俊 来源:互联网

东山羊作为一种海南的特色美食,吸引了无数来这里观光的旅客,大家在欣赏美景的同时也可以一饱口福。

东山羊的形成是与其特殊的自然生态环境有密切的关系。东山羊饲养于万宁市的东山岭。因东山岭岩石繁多,山坡陡峭,岭上盛产东山羊喜爱采食的特异灌木杂草;如鹧鸪茶、灵芝草、猪肚刺、加皮刺、蜈蚣藤、无头藤、上山虎等,再加上东山羊日间跳跃于岩石之间,登高采食,夜间山上栖息,日久造就了健壮的体骼,与饱满的肌肉,细嫩鲜美的肉质之故。具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。

原料

带皮元骨羊肉(以羊腩肉*好)1千克、芝麻油250克、南(腐)乳15克

配料

柱侯酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。

做法

1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。

2、旺*烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。

3、旺*烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱侯酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢*焖至皮捻入味,用疏壳沥出原汁待用。

4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至念透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

哪里可以吃到正宗的东山羊

**"南山*锅城",外表看起来也是普普通通,我一度以为是宰客的店,不经人介绍我是**不会跨进去的.但这家可厉害了,据说是十几年的***了,几经搬迁到现在这个地方,就在马路边上,露天的厨房和餐桌椅,门外全停满了车,不断地有车要停进来,急得协调[1][2]免责声明:本文仅代表作者个人观点,与舌尖上的商机无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何**或**,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。本文来自舌尖上的商机www.8809.cn

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