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2014.09 12

去厦门寻找美食,厦门特色小吃大推荐

作者: 俊俊 来源:互联网


厦门的小吃很多,其中以烧肉粽、土笋冻、沙茶面和花生汤*为有名,不过其实闽南地区的小吃都很相像,就好像花生汤,都是福州和厦门的特色小吃,而福建的海蚵煎又和台湾的蚵仔煎相像,不过无论如何,是吃货的你,去到厦门都能大饱口福。

烧肉粽

烧肉粽在福建各地都有不少品种,有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等,*数厦门肉粽*为有名。厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。

肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此称烧肉粽,名符其实。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧,吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等,真是美味可口。

**餐厅:1980烧肉粽、朱氏烧肉粽

土笋冻

土笋冻的主要材料是土笋,“土笋”是一种环节动物,学名叫“星虫”,身长仅一二寸,却五脏俱全。据明朝屠本骏《闽小记》中写道:“其形如笋而小,生江中,形丑而甘,一名土笋。”清朝同*年间,任福建布政司的河南人周亮工在《闽小记》中写道:“予在闽常食土笋冻,味甘鲜美,但闻其生在海滨,形类蚯吲。”

厦门沿海盛产“土笋”,熬制土笋历史悠久,先得将土笋腹部压破,再将肚内泥浆洗涤干净,而后和清水熬煮。它身上的胶质溶化水中,冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块,即为土笋冻。

厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱,还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等,再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料,五彩缤纷,风味*特。

土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩,含有土笋津液的冻非常甘美。

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