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2014.09 12

凤凰传统名菜:血耙鸭

作者: 俊俊 来源:互联网

去到凤凰,不得不试一下的就是这道血耙鸭。血耙鸭是凤凰的名菜,很考工艺,因此凤凰本地人平时是很少做的,只有节日接待宾客之时,才会奉上这道血耙鸭。去到凤凰,试试这道血耙鸭吧!

血粑鸭子是凤凰*具特色的地方菜之一,制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里,宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了,再蒸熟,放冷后,将血粑切成一小块小块的方块,然后用菜油煎熟。待鸭肉煮九分熟时,再将血粑放入鸭肉里烹煮,并掺合一定的香料物品,成金黄色即可,鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来口感香浓,食欲大增,真是稀有的人间美味佳肴。

做好后的鸭子,尚未入口,就早已是异香满鼻。鸭肉的香,辣椒的香,油香,还有说不出的香,都混着,都散发着。咬下去才觉出口下的这块鸭子,和往日所吃竟是天壤之别了!鸭肉紧而不柴,嫩而不腻,滑而不油,顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空!舌尖触处,微辣,门齿咬处,略辣,待咀嚼时这辣味却加深了,深藏在鸭肉的每根纤维中,仿佛这鸭子生来就是辣着生的。说入味也未有出其右的了!鸭子,鸭子,这满是异香的鸭子,难忘,难忘!可怜往日那些鸭子竟都是被厨子们谋害了的!

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