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2014.09 12

上海擂沙汤圆的做法

作者: 俊俊 来源:互联网

上海的擂沙汤圆,已有70多年历史,旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆,再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”,往沙盆中放入炒香的干豆,如花生、芝麻或黄豆,干磨出碎末粉状的“香沙”;*后,煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去,于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”,故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心,要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。 食谱原料 皮:糯米粉250克,水50克,花生粒适量。 馅:猪油150克,芝麻250克,砂糖100克。

上海擂沙汤圆的做法 制作方法 1、将熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟猪油拌匀成馅心。 2、将澄粉烫熟后加入糯米粉、油,再加水和成面团。 3、将面团分成小剂,包入馅心,搓成圆球。 4、水锅烧沸,投入汤圆煮熟,捞出沥水,滚上花生粉,装入纸杯中即可食用。 制作关键 1.芝麻馅心调好,捏成小球入冰箱冷冻,便于包馅。 2.花生粉要研得细一些,不要有颗粒。

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