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2014.09 12

杭州美食推荐:东坡肉和龙井虾仁

作者: 俊俊 来源:互联网

杭州有什么名菜?可以说,杭州的名菜很多,东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、西湖莼菜汤、西湖藕粥等,但是要数*有名的,肯定就是东坡肉和龙井虾仁了,下面让小编给你介绍一下吧!

杭州东坡肉

东坡肉色泽红亮,味醇汁浓,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口。4厘米见方的一块带皮五花肉,红褐色原汁上桌,无须勾芡就已经红亮诱人。用黄酒取代清水来做,先焖后蒸,肉质特别细嫩,肥而不腻。肥瘦层层相间,肉皮在长时间的焖煮下,又给东坡肉多了一份滋润。

宋元年间,苏东坡出任杭州做地方官,发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民。这一年春节,百姓们知道苏东坡喜食肉,大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这么多肉和酒,觉得应该与数万民工共享,便吩咐家人烧好,送给民工。不料家人误将酒、肉一起烧,结果烧出的肉特别香醇味美,一时传为佳话。人们传颂苏东坡的为人,仿效他*特的烹调方法。从此以后,“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。

哪里可品尝东坡肉

**餐馆:楼外楼知味观

自己怎么做东坡肉?

东坡肉材料

猪脯肉450克;葱(切为5厘米长段)1棵;姜5片;青梗菜350克或菠菜250克,酱油10g、盐5g、糖15g.

东坡肉调味料

焦盐胡椒粉少许;蒸肉汁100毫升;生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀;酒100毫升;

八角1颗;酱油4汤匙;陈皮少许;胡椒粉1茶匙(或黑椒粉半个茶匙)

东坡肉的制作方法

1.放猪腩肉块于开水锅中片刻,捞起擦干,在上面均匀抹擦焦盐胡椒粉,放入一较深的耐热容器内,加入葱姜和调味料;覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟,翻转一次再用微波"中高"档加热11-13分钟。

2.取出后切为厚片,拱于菜盘**。

3.洗净的青梗菜(或菠菜)放于另一较深的耐热容器中加水4汤匙,覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟-5分半钟,取出后整齐地围肉片摆好。

4.倒蒸肉汁100毫升于耐热容器中,覆耐热盖用[1][2]免责声明:本文仅代表作者个人观点,与舌尖上的商机无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何**或**,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。本文来自舌尖上的商机www.8809.cn


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