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2014.09 12

南京小吃推荐:鸭血粉丝汤、梅花糕和盐水鸭

作者: 俊俊 来源:互联网

南京的小吃有很多,有金陵烤鸭、鸭血粉丝汤、梅花糕、秦淮八绝等,南京有**的小吃街“夫子庙小吃一条街”,在那里你可以尝遍南京的各种美食,在这里小编向你**南京的三种小吃,在南京来说很普遍,但是也很有特色。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。

南京人是十分爱吃鸭子的,不仅鸭肉,连鸭内脏,鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面,不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤,还是民间虽不**却享有口碑的小店,都能把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

南京比较有名气的鸭血粉丝汤有:鸭先芝鸭血粉丝、回味鸭血粉丝、金陵鸭血粉丝、鸭德堡鸭血粉丝汤、金源鸭血粉丝汤。

一有说鸭血粉丝汤*早是镇江落第秀才梅茗所创,其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清《申报》**任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤*早的有文可查的记载了。

不过据说鸭血粉丝汤在镇江时用的是鹅血而不是鸭血,叫鸭血是因为叫的顺口,所以现在镇江的鸭血粉丝汤多是鹅血,南京的多是鸭血,同时南京对鸭血粉丝汤里食材的选用,采用以金陵盐水鸭烹饪法相差无几而制出的美味、鲜咸润口的鸭肠鸭肝鸭肫,故市面上可以追溯到的真正的“鸭血粉丝汤”正是源自南京无误的。

鸭血粉丝汤的市场现状**堪称风靡,其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在南京、镇江、上海、苏州、合肥等城市,一年四季无论你是过大街还是穿小巷,都能遇到鸭血粉丝店,这些鸭血粉丝店有些是有门面的,有些就是一小摊儿,而相同的则是都能***爆,香味四溢。

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