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2014.09 12

南京寡妇面

作者: 俊俊 来源:互联网

在长长的队伍中,很多人就是新街口这一带写字楼里的白领,还有商厦里的营业员。吃腻了午间盒饭,又不太习惯美式快餐,他们就拐进闹市的小巷子里,吃上一碗热腾腾的汤面,对付一下饥肠辘辘的肚子。可这一吃就上瘾了,于是一传十、十传百,寡妇面就*起来了。寡妇面的名称,也就显出它的好来了:多么富有家常味和亲和力啊,可见“俗”到家就成了“雅”。

走进店里,只见墙上挂着一块黑板,用粉笔写着十余种面条的名字和标价,有肉丝面、牛腩面、菜煮面、阳春面等等。据说其中做得*正宗的是皮肚面。皮肚是南京特色,在外地很难吃到,是将猪肉皮晒干后在油锅里炸得蓬松又酥软,然后切成条块做菜料。将皮肚红烧后做面条的浇头,就成了皮肚面。面条要做得好了,真能比任何一道大菜都要解馋。寡妇面是很典型的民间产物,虽属小吃,却浸透了南京的土著味。

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