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2014.09 12

吃大连特色美食,感受海的味道

作者: 俊俊 来源:互联网

大连靠海边,特色小吃自然也是以海鲜、海味为主的,小编在这里**大连的三种小吃:红烧海味全家福、红烤全虾和咸鱼饼子,吃着这些大连的特色小吃,或许你还能感受到海的味道呢!

红烧海味全家福 主料是鱼翅、水发海参、净虾肉、熟鸡肉、净鱼肉、水发蹄筋、鲍鱼。 配料是冬笋、水冬菇、水发银耳熟猪舌、油菜心。

调料是熟猪油、酱油、味精、绍酒、白糖、蛋清、鸡油。 将海参片成大片;在鲍鱼面上剞成顺刀花,深度为3/4,然后切成大薄片;冬笋切成4厘米长的藻片;鱼肚切成2厘米、宽4-5厘米、长1厘米厚的片;鸡肉切成4-5厘米长的条;冬菇如有大的可用刀片开;油菜心破成稍连菜茎的四瓣;猪舌切成3-4厘米长的片;银耳摘好洗净;虾肉去掉沙线,每只片成三片;鱼肉片成半厘米、厚2厘米、宽4-5厘米长的片。将虾片、鱼片放入碗中,加入精盐、绍酒、蛋清、淀粉、浆至均匀。炒勺置旺*上,添入开水,除鸡肉、虾片、鱼片、猪舌外,将其他各种原料下勺氽烫一下捞出。炒勺洗净烧热,放入宽油,烧至三成熟,将虾片、鱼片下勺,轻轻滑开,捞出。勺内留底油,下葱、姜末炸锅,添入鲜汤和其他各种原料,待烧开,下绍酒、白糖、味精、精盐、微烧,用手勺轻轻地翻动,调好口味,用水淀粉汁勾芡,加入鸡油,出勺装入盘中。 **品尝地:东海渔村

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